近日，盒马在山东潍坊销售的一批次“保洁无抗鲜鸡蛋”因农兽药残留超标引发密切关注。食品安全问题，再一次挑动消费者的神经。

原来，山东省市场监督管理局在今年5月8日发布的食品安全抽检通报中指出，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋（生产日期/批号：2025/2/17，规格型号：1.59kg（30枚）/盒），被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

涉事供应商方面，小町蛋业在接到反馈后已经配合生产地费县市监局提交了第三方复检，结果显示同批次产品合格。此外，在盒马接到不合格通知后，其他区域门店也对同批次产品留样送检，均未发现问题。

从盒马“无抗鸡蛋”惹争议这件事来看，食品安全的每个环节都不容忽视，都需要严格把关，每一个环节都必须得到充分安全保障。既要在各自领域内做好自己，又要在上下游中形成总体合力。

首先，从业人员要加强食品安全法律法规学习，共同守护消费者“舌尖上的安全”。就拿这次抽检来说，就出现了一个“大乌龙”。按照法律规定，初检发现质量风险时，监管部门会通知商家，并给一次申诉和复检的机会。盒马接到抽样结果通知书后，本应在七日内做出复检。但是，在得知初检结果后，刚开业不久的盒马潍坊店的负责人忙着向公司反映，忙着找供应商核查情况，却偏偏没有以门店名义提交复检申请。因此，盒马门店也就失去了一次复检的机会。

实际上，食品安全抽检分初检和复检，如有复检是以复检结果为准的。该规定与行业特殊情况有关，因为食品抽检经常面对的是极微量的物质，容易受环境污染的影响，初检出现假阳性或假阴性都有可能，因此不会一次抽检就定论。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。这一规定赋予了复检结论以法律效力，意味着复检结论将作为判断食品是否合格的最终依据。

而今天有网友发帖称，“盒马自动删除了今年所有的鸡蛋订单，今年买的鸡蛋订单都查询不到了。”甚至还有网友组织去集体退款，谣言满天飞。

对此，笔者在盒马APP实测发现，仍能检索到过往订单里的“保洁无抗鲜鸡蛋”产品。同时，也有其他城市的消费者在评论区表示，“你搜蛋试试，我的还在”。

从最新进展来看，由于供应产能问题，涉事盒马鲜生（潍坊店）所售保洁无抗鲜鸡蛋已更换生产方。笔者看到，目前盒马各地门店的无抗蛋都是大品牌供应商，比如正大食品、温氏股份等农牧业龙头。据店员表示，鸡蛋这类生鲜短保农产品都是就近产地供应。

其次，筑牢食品安全防线的关键是不能“单打独斗”，而要上下游联动，生鲜平台、供应商等多方要形成共识，互相合作，严格把好食品质量关。一方面，对于供应商来说，要强化食品安全源头的管理。食品生产者经营者要建立完善的食品安全管理制度，确保从源头到餐桌的每一个环节都可追溯和可控。另一方面，生鲜平台要做好品控，严格筛选合作伙伴，增加质量检测环节，做到自检自查。

目前，各大生鲜平台都出现过多起食品安全事件，时不时引发消费者的担忧。比如，山东省市场监督管理局上述通报中还有某平台泰山农家粮油土特产、黄花菜等存在食品添加剂超限量使用问题。

总之，食品安全是一个系统工程，需要从源头把控、物流运输、入库检测到消费体验等多个环节紧密配合，才能形成一个完整的闭环。生鲜品控要建立起让消费者放心的生态链，除了盒马、山姆等头部平台要做出表率、加强监管采销规则之外，也需要各行业努力从源头抓起，共守食品安全。